步 准备50克超微魔芋精粉，这种粉粉做出来的魔芋豆腐成形好，质地纯，品感更是。我们的魔芋都是150克包装的，每次用上大约三分之一的量就可以了。 食用碱7克 自来水1200克，大约两矿泉水瓶的量就行了。我用这种玻璃杯五六杯水的量。 第二步，把水放入锅中，一边搅动，一边缓缓将粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然粉粉很容易结块化不开，影响成形。不过我觉得我做得还不理想，这种粉粉吸水极快，后就搅成了这种效果。里面还有小小的白块，不过没关系，一会儿加热时会好一些的。然后用一点水化开碱面，搅入糊糊中。 第三步 加热 把锅放到火上加热，不停地搅动，好用个长把的勺子，小心气泡烫到手手，会破相的。 在锅里的魔芋糊糊开锅后，继续搅和上两三分钟后，就可以关火了。 第四步，冷却。 这个时候，去听听音乐，或看看电视，要不就逗逗 狗狗，等你想起来的时候，就可以去看看魔芋糊糊了。先用手指在糊糊的表面试试是否粘手，然后用一根筷子插入糊糊中，看是否能够立得住。如果这两点都没有问题，现在我们就可以开始往锅中加入凉水了。 第四步 加水切分糊糊 看上图中的糊糊，在加水前，我用小刀沿锅壁轻轻划动，将糊糊与锅壁分离，然后用刀将糊糊轻轻分割成若干小块。这时加入凉水，就可以加挂在锅壁上的糊糊，轻理下来，既保持了锅壁的清洁，又不会浪费粉粉。 第五步，把加入了凉水的魔芋豆腐坯放到火上加热。用定时器定上5分钟，开锅后，煮一会儿即可。